蜇頭螺片的做法怎麼做

材料

用料主料：新鮮海螺片200克，發好的蜇頭200克配料：蔥、薑、蒜、茼蒿段、筍片、木耳調料：雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、胡椒粉、醋、粉團、花生油、香油

做法

1、海螺、蜇頭用刀加工好。

2、取一碗，加雞湯、鹽、味精．雞粉、胡椒粉、醋、粉團、料酒對成汁。

3、鍋內加水，八成熱後放螺片、蜇頭一燙撈出。

4、鍋內加花生油，六成熱後，放入螺片、蜇頭，一促立即倒入漏勺，備用。

5、鍋內加花生油，蔥、薑、蒜熗鍋，加配料一炒，加上螺片、蜇頭，立即倒入碗內的汁，急火翻炒片刻，淋香油盛入盤內即成。

小訣竅

制作關鍵

海螺片片得要薄，蜇頭刀工要整齊。

要掌握好火候、油溫。