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蜇頭螺片的做法怎麼做
時間:2019-07-24 15:43:27 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
用料主料:新鮮海螺片200克,發好的蜇頭200克配料:蔥、薑、蒜、茼蒿段、筍片、木耳調料:雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、胡椒粉、醋、粉團、花生油、香油
做法1、海螺、蜇頭用刀加工好。
2、取一碗,加雞湯、鹽、味精.雞粉、胡椒粉、醋、粉團、料酒對成汁。
3、鍋內加水,八成熱後放螺片、蜇頭一燙撈出。
4、鍋內加花生油,六成熱後,放入螺片、蜇頭,一促立即倒入漏勺,備用。
5、鍋內加花生油,蔥、薑、蒜熗鍋,加配料一炒,加上螺片、蜇頭,立即倒入碗內的汁,急火翻炒片刻,淋香油盛入盤內即成。
小訣竅制作關鍵
海螺片片得要薄,蜇頭刀工要整齊。
要掌握好火候、油溫。
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