完美終極版之鮮奶小饅頭的做法怎麼做

簡介 我沒想到有一天也可以做出表皮這麼光滑漂亮且吃起來超Q彈的鮮奶小饅頭阿, 其實有發落胖麻食譜的阿木們應該不難發現胖麻整個就是很臺, 就是明明住美國, 骨子裡就是臺灣魂很嚴重, 想盡辦法就是要吃很臺的東西, 所以你們會發現我的食譜大部分偏臺式. 今天這個主角鮮奶小饅頭我做過N次, 總算皇天不負苦心人, 被我結合出最完美的比例然後做出超完美終極版之鮮奶小饅頭, 做法很簡單, 趕快來試試吧! 材料 中筋面粉300克 牛奶150克 細砂糖3大匙 沙拉油1大匙 酵母粉1/2大匙 做法

將所有材料放入鍋中揉成不粘手且光滑的面團(大約要10分鐘)面包機做法-->裝入面包用攪拌片, 將所有材料丟入面盆中(包括酵母喔, 不要另外放入酵母盒裡), 按下品項30-'烏龍面行程'。因為要做成"小"饅頭. 所以將面團切兩半. 如果想要做成大饅頭的話可以直接跳過這步驟進入步驟3.

依序將兩個面團撒上一些手粉開始進入“三桿三折"的程序.(步驟3請重復做3次)首先將面團搟成長方形面皮

然後從上面往下折1/3的寬度

再把下方剩下的1/3面皮往上折變成3折 這樣就完成第一折.然後再重新把折好的面皮桿開繼續重復步驟3完成3次的“三桿三折"

完成“三桿三折"後, 再次將面皮搟成長方形狀, 在上方抹上薄薄的水.

將面皮卷起來, 將末端面皮壓扁-->這樣卷起的面條才會比較緊實的黏緊, 然後卷起收口, 滾一滾將面條滾平均一點準備切成段

將卷好的面條平均切成4公分段, 鋪在烘培紙上 (跟胖麻一樣做成小饅頭的媽咪不要忘記你還有另外一半的面團要揉嘿!!!)

會很像從機器裡出來的, 一樣大小, 相當整齊(自己很敢講)

放入烤箱內, 旁邊準備一杯滾燙的熱水, 進行發酵30分鐘

發酵完後你一定會發現小饅頭體積變大瞭, 這時候就將小饅頭放到竹蒸籠裡(記得每個之間要留空位讓他們"長大", 不然會黏在一起噢),然後直接開中火蒸13分鐘。時間到瞭後請關火並且將蒸籠將鍋子移到旁邊讓它冷卻3分鐘後就可以開蓋瞭...鏘鏘鏘鏘....這這這小饅頭根本就像機器做出來的嘛.我整個不敢置信我做出瞭這麼漂亮的小饅頭啦！冷卻後取出放架上繼續冷卻. (你看這幾顆小饅頭水到我都舍不得吃 XD)！隻要有三桿三折就真的會有光滑無氣泡的饅頭皮啊！咬一口看的出裡面組織也很飽滿, 充滿奶香味, 重點是口感松軟綿密, 吼, 真的好好吃

小訣竅

吃不完的小饅頭們用密封袋裝起來放進冷凍庫裡, 要吃直接拿出來用電鍋加一杯水蒸就可以吃啦, 會跟剛出爐一樣好吃喔！！