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十谷全麥吐司的做法怎麼做
時間:2019-07-24 14:59:47 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
高粉250克,奶粉20克,糖45克,鹽4克,酵母5克,水70克,湯種75克,黃油25克,十谷全麥預拌粉10克,葡萄幹60克
做法1.將湯種、糖、鹽、面粉放到面盆裡,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化。然後把它倒入以上的原料裡,開始揉面瞭,攪拌均勻揉至面團出筋。
2.加入黃油,連摔帶揉至面筋擴展,一定要多摔幾下,把面團的筋摔出來。
3.揉至表面光滑後,加入用水泡好的葡萄幹。
4.放在溫暖處進行基礎發酵。完成基礎發酵後的面團比以前大瞭兩圈,用一個手指蘸面粉,在面團上戳一個洞,抽出手指後面團不會回縮或下陷,即發酵完成。
5.將面團按扁排氣,平分為兩等份,分別滾圓後蓋保鮮膜中間發酵15分鐘。
6.面團收口朝下,按扁後輕輕搟開,兩邊都在1/4處對折。從一端卷起,蓋保鮮膜,中間發酵10分鐘。然後再次搟開,卷起。卷好的面團並排放入吐司模中,蓋上蓋子,進行最後發酵,至吐司模8、9分滿,蓋上吐司蓋子入烤箱烘烤。
7.入已經預熱的烤箱180度,下層,烤35分鐘.(各傢的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間。
小訣竅請註意:不要吃剛出爐的面包,因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃,請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。
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