十谷全麥吐司的做法怎麼做

材料

高粉250克，奶粉20克，糖45克，鹽4克，酵母5克，水70克，湯種75克，黃油25克，十谷全麥預拌粉10克，葡萄幹60克

做法

1.將湯種、糖、鹽、面粉放到面盆裡，把水稍微熱一下不要高於50度，把酵母放入水中熔化。然後把它倒入以上的原料裡，開始揉面瞭，攪拌均勻揉至面團出筋。

2.加入黃油，連摔帶揉至面筋擴展，一定要多摔幾下，把面團的筋摔出來。

3.揉至表面光滑後，加入用水泡好的葡萄幹。

4.放在溫暖處進行基礎發酵。完成基礎發酵後的面團比以前大瞭兩圈，用一個手指蘸面粉，在面團上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成。

5.將面團按扁排氣，平分為兩等份，分別滾圓後蓋保鮮膜中間發酵15分鐘。

6.面團收口朝下，按扁後輕輕搟開，兩邊都在1/4處對折。從一端卷起，蓋保鮮膜，中間發酵10分鐘。然後再次搟開，卷起。卷好的面團並排放入吐司模中，蓋上蓋子，進行最後發酵，至吐司模8、9分滿，蓋上吐司蓋子入烤箱烘烤。

7.入已經預熱的烤箱180度，下層，烤35分鐘.(各傢的烤箱情況不同，自己可以增減烤制的時間。

小訣竅

請註意:不要吃剛出爐的面包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。