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櫻桃目魚仔的做法怎麼做
時間:2019-07-24 14:58:03 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
目魚仔(墨魚仔)400克,蟹黃50克,蘆筍100克,美國櫻桃幹50克,蝦仁20克,肥膘5克,海參10克。調料雞汁5克,蛋清30克,鹽3克,味精3克,糖5克,高湯100克,胡椒粉3克,生粉15克,濕淀粉10克。
做法1、目魚仔從腹部切一長4厘米的口,將內臟和雜質去除後洗凈,加入5克濕淀粉上漿備用;蝦仁、肥膘、海參分別剁成細末,放入蟹黃、蛋清、生粉、鹽、味精調拌均勻後制成餡心,釀入目魚仔裡。
2、目魚仔放入蒸箱內大火蒸6分鐘後取出裝盤。
3、將櫻桃幹放入攪拌機中放入50克水攪拌均勻後取出,制成櫻桃汁。
4、蘆筍洗凈,放入沸水中大火汆1分鐘後取出,放在目魚仔旁邊。
5、鍋內放入櫻桃汁,加入高湯、雞汁小火燒開後用糖、胡椒粉調味,用5克濕淀粉勾芡後出鍋澆在目魚仔上面即可。
小訣竅特點
外脆裡嫩,富有櫻桃鮮甜的風味。
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