川味麻辣雞煲的做法怎麼做

簡介 喜歡吃辣的我, 面對現在物價指數高漲, 隻好自行研究喜歡的美食, 就好像這個... 四川麻辣雞煲!!! 下飯一流, 雞煲後變成火鍋亦好吃~ 隻是準備的材料比較多, 但烹調一點都不難喲!! 材料 走地雞1隻 紹興酒適量 薑2-3片 蒜頭5-6粒 幹蔥頭4-5粒 紫洋蔥半個 青椒1個 指天椒1-2條 四川幹辣椒1包 四川彩辣椒1包 花椒半小包 八角1-2粒 豆辦醬1-2匙 麻辣醬1-2匙 桂皮1小條 香葉2-3片 水1碗 芫茜1束 蔥段數條 做法

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   整隻走地雞...

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   斬件...

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   烹煮前一天先用: 蠔油 2 茶匙 + 老抽 2 茶匙 + 生抽 1 茶匙 + 糖 + 紹興酒少量 + 生粉, 將雞件醃好冷藏

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   熱鑊爆香: 薑 / 蒜頭 / 幹蔥頭 / 紫洋蔥 / 青椒

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   下雞及醃雞汁料爆炒, 加入其餘配料: 指天椒 (用刀子垂直界開 或 切丁) / 幹辣椒 / 花椒 / 八角 / 豆辦醬 / 麻辣醬 / 桂皮 / 香葉 最後下水 or 雞湯, 蓋好蓋大火炆煮 5 分鐘或至收汁, 轉到預熱瓦煲中, 加芫茜及蔥段, 完成