蟹味千張菊的做法怎麼做

材料

地產金牛千張皮10張，蝦仁、蟹肉各100克，鹽、蟹黃醬、生粉、吉士粉、色拉油各適量

做法

1、蝦仁、蟹肉攪打成蓉，調味備用。

2、千張改刀成5厘米X 2厘米的片，抹上蝦蟹蓉，對折成長條形，入蒸籠蒸熟，改梳子花刀成菊花狀，拍粉，炸至定形。

3、炒鍋入色拉油燒熱，加蟹黃醬調勻，淋在菊花千張上即成。

創新說明

將傳統菊花魚原料改為地產金牛千張，配以蟹黃醬調味，使成菜的口味、造型更富創意。

小訣竅

特點

味道鮮美，口感松脆，造型美觀。

許啟勝 (湖北)