黃金比例之月亮蝦餅的做法怎麼做

簡介 依照網路上人氣店傢的提示呢，月亮蝦餅要有1cm以上的厚度，用鮮蝦剁碎，搭配蝦漿、深海魚漿與春卷皮才是有完美比例的月亮蝦餅。完全掌握到重點做出這道蝦味好明顯、好鮮美和餐廳那種魚漿很多但蝦子很少的蝦餅比起來，一點也不遜色 材料

鮮蝦(去殼凈重) 300g,沙魚肉(或白肉魚) 160g,花枝 180g,荸薺 3個,蛋白 1個量,鹽 1/4小匙,白胡椒粉 1/4小匙,太白粉 2小匙,魚露 1大匙,檸檬汁 2小匙,糖 1.5小匙,蒜末 1瓣,辣椒末 適量

做法

1、取容器將沾醬材料拌勻(依喜愛調整酸辣度)。

2、將鮮蝦去殼與泥腸後，放入塑膠袋中用刀面拍碎，取出蝦肉再用刀剁成泥。花枝切條狀後，放入食物調理機(或果汁機)加少許冰塊打成略有顆粒狀的漿狀。沙魚肉切塊後，放入食物調理機(或果汁機)加少許冰塊打成漿狀

3、荸薺去皮，放入塑膠袋中用刀面拍碎，取出切細碎。

4、取容器，放入蝦泥、花枝漿、魚漿、蛋白拌勻至蛋白完全吸收後，放入荸薺、鹽、白胡椒粉、太白粉攪拌，用手攪拌所有材料出黏性。

5、底層放上一張春卷皮，將餡料均勻平鋪在春卷皮上，再蓋上一張春卷皮，用叉子在表面戳出小洞，以免煎炸過成澎起產生油爆。

6、平底鍋倒入1/3量油，加熱後放入蝦餅，中小火煎至兩面呈金黃香氣溢出即完成，取出切塊沾醬食用。