海鮮叻沙面的做法怎麼做

簡介 叻沙(Laksa)是一道馬來西亞和新加坡的代表性面食料理。混合各種香料的濃鬱湯底，不同食材的味道交織匯聚，再添加溫和的椰漿，湯頭喝起來香氣十足卻不辛辣，嘗過一次真的會愛上這味道！ 作法不難，在傢也能享受異國美食。 材料 草蝦6隻 雪魚丸8顆 蛤蜊1盒 拉面2人份 青蔥1枝 雞蛋1顆 洋蔥半顆 蒜球1顆 鮮鮮香茅3枝 南薑1小塊 豆芽菜1小把 叻沙醬半罐 南薑粉1小匙 薑黃粉1小匙 水600cc 椰漿100cc 做法

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   食材大集合。剛好傢樂福目前有東南亞美食祭的活動，所以這次生鮮食材，全都在傢樂福所選購。那裡的生鮮食材區商品種類眾多，除瞭挑選方便剛好也有集點換購鍋具的活動，對婆婆媽媽來說，買東西又能換商品最劃算瞭。

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   洋蔥及蒜球切末、香茅切段、南薑切片、豆芽菜洗凈、青蔥切成蔥花、草蝦去除尖刺長須腳及挑除腸泥，蛤蜊加鹽吐沙備用。

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   鑄鐵鍋中加入些許食用油，先將蒜末及洋蔥末炒軟，在加入香茅與南薑炒出香氣。此次料理的鍋具，是傢樂福集點換購的德國品牌Berndes。集點活動一開始時，我就對20公分琺瑯鑄鐵鍋非常有興趣，淺米綠色漸層很耐看又漂亮，很適合小傢庭或單身貴族使用，所以我很快集滿9點加價換購，能買到自己喜歡的鍋具，真的超開心。

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   接著加入叻沙醬、南薑粉、薑黃粉，轉中小火慢慢將香料炒出迷人的氣味，約翻炒5分鐘。

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   接著加入水後蓋上鍋蓋，煮滾後轉小火燉煮30分鐘，讓湯底味道更加融合。寶迪鑄鐵鍋的鍋蓋上有一顆顆汲水釘，能有效聚集水氣和保留鍋中食物的水份，所以無論燉煮任何食物，都能保留湯汁不流失。

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   趁熬湯底的時間，將雞蛋煮成水煮蛋，面條與豆芽菜川燙煮熟備用。

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   湯底熬好後，加入鱈魚丸、草蝦、蛤蜊煮熟。

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   最後再加入椰漿即關火，視個人口味加入適量的鹽調味即可。(我自己是沒加鹽，因為海鮮本身就有咸味，這樣咸度對我來說剛剛好。另外，椰漿起鍋前再放入湯底中，味道更香醇好喝。)

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   最後將煮好的所有食材放入碗中，一碗香氣濃鬱又好吃的海鮮叻沙面就完成囉。因為加入椰漿所以湯頭喝起來香氣十足卻不辛辣，而且自傢吃用料滿滿，連我傢4歲小娃兒都說很好吃，有興趣的朋友可以試試看^^