傳統米粉炒的做法怎麼做

簡介 炒米粉說是臺灣美食再貼切不過瞭，吃下三碗也是常見的事吧^^ 材料

龍口米粉 二包,高麗菜 四分之二分,肉絲 適量,木耳絲 適量,紅蘿卜絲 適量,油膏 適量,蛋 三顆,泡發的香菇 適量,蝦皮或蝦米（這裡沒加） 適量

做法

1、先將肉絲用醬油、調味料醃約十分鐘，然後起油鍋，先將蛋液打散後炒至八分熟起鍋備用；再將肉炒到香後起鍋，將香菇（切絲）炒香（若有蝦皮或蝦米這裡加），接著把紅蘿卜絲加入略炒後加入剛起鍋的肉絲、木耳絲、高麗菜炒至八分熟後（加調味料及油膏），然後加入四大碗的水

2、加水是為瞭讓米粉吸水，水量並沒有一定，但一開始水量一定要多，米粉不用先煮，打開包裝後，待水滾後將米粉直接下鍋，然後均勻拌炒，炒米粉要有耐心，待水份快沒有後把炒好的蛋加入，然後轉小火，用筷子來拌炒，調味料也要在有水的時候就下好離手。