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豉汁蟠龍鰻的做法怎麼做

時間:2019-07-23 18:47:12 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

河鰻600克  紅辣椒1個  香蔥3棵  生薑1小塊  大蒜5瓣  淀粉適量  香油30克  醬油6克  料酒大匙  豆豉30克  胡椒粉3克  精鹽3小匙  白糖1小匙 

做法

1.將河鰻用鹽搓洗幹凈,每隔2厘米在魚背上切1刀(脊骨斷肚皮連),從刀口處取出內臟,洗凈;

2.將豆豉洗凈剁爛,紅辣椒、蔥、薑、蒜切末,加醬油、酒、白糖、精鹽、胡椒粉拌成調料;

3.把河鰻放入調料內醃入味後,再放濕淀粉調勻;

4.將入味的河鰻擺在盤中呈蟠龍狀,淋上香油,用大火蒸10分鐘即可。

註意

肉質滑嫩,豉香鮮美。掌握好刀工及蒸制的火候。

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