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豉汁蟠龍鰻的做法怎麼做
時間:2019-07-23 18:47:12 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
河鰻600克 紅辣椒1個 香蔥3棵 生薑1小塊 大蒜5瓣 淀粉適量 香油30克 醬油6克 料酒大匙 豆豉30克 胡椒粉3克 精鹽3小匙 白糖1小匙
做法1.將河鰻用鹽搓洗幹凈,每隔2厘米在魚背上切1刀(脊骨斷肚皮連),從刀口處取出內臟,洗凈;
2.將豆豉洗凈剁爛,紅辣椒、蔥、薑、蒜切末,加醬油、酒、白糖、精鹽、胡椒粉拌成調料;
3.把河鰻放入調料內醃入味後,再放濕淀粉調勻;
4.將入味的河鰻擺在盤中呈蟠龍狀,淋上香油,用大火蒸10分鐘即可。
註意
肉質滑嫩,豉香鮮美。掌握好刀工及蒸制的火候。
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