丁香花生的做法怎麼做

材料

新鮮丁香魚200克　　

花生200克　　

紅辣椒1個　　

青辣椒1個　　

大蔥1根　　

大蒜3瓣　　

淀粉適量　　

食用油500克（實耗50克）　　

醬油3克　　

料酒3克　　

雞粉3克　　

胡椒粉適量　　

精鹽3克　　

白糖1/2小匙

做法

1.將新鮮丁香魚裹上適量淀粉，放入熱油鍋中炸約2分鐘，至八成酥時撈起瀝幹油；

2.將花生炸熟；蔥、蒜、辣椒洗凈切末；辣椒洗凈切末；

3.鍋底留少量油，爆香蔥末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小魚幹、花生、調料，用大火拌炒均勻即可。

註意

香辣誘人，酥脆爽口。此菜涼食、熱食均可。丁香魚或其他魚類裹上淀粉後應立即放入油鍋炸，如果時間過長，淀粉會在魚類表面結成顆粒，影響口感。