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玉樹扒魚片的做法怎麼做
時間:2019-07-23 18:44:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
鯇魚肉200克 油菜心200克 胡蘿卜10克 紅辣椒1個 生薑1小塊 淀粉適量 食用油300克(實耗30克) 香油3克 胡椒粉3克 精鹽3克 白糖1.5克 味精1.5克
做法1.鯇魚肉去皮切厚片,菜心去老葉洗凈,生薑切小片,胡蘿卜切片;紅辣椒洗凈切段;
2.在鯇魚肉中調入少許鹽、味精、濕淀粉,醃10分鐘;
3.燒鍋下油,油溫升至九成熱時,輕輕下入魚片,滑炒至八成熟時倒出;
4.鍋內留適量油,下入薑片、菜心、胡蘿卜、辣椒,加鹽,用中火炒至快斷生時倒入魚片,調入味精、糖、胡椒粉,輕輕炒勻,用濕淀粉勾芡,淋入香油即可。
註意
口味清淡,魚肉爽滑。做法炒魚肉時動作要輕,以防炒碎魚片。
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