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玉樹扒魚片的做法怎麼做

時間:2019-07-23 18:44:58 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

鯇魚肉200克  油菜心200克  胡蘿卜10克  紅辣椒1個  生薑1小塊  淀粉適量  食用油300克(實耗30克)  香油3克  胡椒粉3克  精鹽3克  白糖1.5克  味精1.5克

做法

1.鯇魚肉去皮切厚片,菜心去老葉洗凈,生薑切小片,胡蘿卜切片;紅辣椒洗凈切段;

2.在鯇魚肉中調入少許鹽、味精、濕淀粉,醃10分鐘;

3.燒鍋下油,油溫升至九成熱時,輕輕下入魚片,滑炒至八成熟時倒出;

4.鍋內留適量油,下入薑片、菜心、胡蘿卜、辣椒,加鹽,用中火炒至快斷生時倒入魚片,調入味精、糖、胡椒粉,輕輕炒勻,用濕淀粉勾芡,淋入香油即可。

註意

口味清淡,魚肉爽滑。做法炒魚肉時動作要輕,以防炒碎魚片。

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