幹煸茄皮的做法怎麼做

材料

鮮茄皮300克，瘦肉絲200克，紅尖椒、蒜苔、薑蒜末、鹽、味精、胡椒粉、白糖、香油各適量。

做法

1、將茄皮切成粗絲，加少許鹽碼味，擠去水分；尖椒去籽切細絲，蒜苔切2．5厘米的段。

2、鍋註油燒熱，下肉絲滑熟後撈出。

3、再下茄皮絲煸炒，炒至脫水發蔫後下薑蒜末、紅椒絲、肉絲繼續煸炒，至茄皮絲，肉絲酥軟幹香，加鹽、味精、胡椒粉、蒜苔炒勻，淋入香油，出鍋即成。

小訣竅

特點

咸鮮酥軟。