香辣鼓眼魚的做法怎麼做

材料

主料鼓眼魚配料幹辣椒、芝麻調料鹽、味精、料酒、辣椒面、花椒面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油

做法

1．鼓眼魚去皮、內臟、頭，洗凈改刀成塊。將魚塊加調料拌勻、上漿。

2．把上漿的魚塊用四～六成熱花生油炸至熟透，放碗中。用辣椒油炸脆幹辣椒，倒在魚上，撒上芝麻即可。

小訣竅

特點

色澤紅亮，魚肉滑嫩，咸辣味香。

提示

調味一定要準，不宜炸得太幹。