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壯族清蒸豆腐圓的做法怎麼做
時間:2019-07-23 17:20:08 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 潔白的豆腐包裹著滋味醇厚的餡料,一道地道的壯族小菜讓人眼前一亮。 材料
鹵水豆腐1塊,糯米飯150g,豬絞肉100g,熟花生仁50g,油渣10g,幹香菇5朵,香蔥1棵,蛋清1隻,調料:料酒1茶匙(15ml),白胡椒粉1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(3g),生抽1茶匙(5ml),白砂糖1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),水淀粉1湯匙(15ml)
做法1、幹香菇用溫水浸泡20分鐘至漲發,洗凈後去蒂,切成碎末。香蔥、油渣和熟花生仁分別切碎備用。
2、豆腐放入碗中,用湯匙碾碎,加入蛋清攪拌均勻。
3、將豬絞肉、蔥花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米飯放入大碗中,加入料酒、生抽、鹽、白砂糖、白胡椒粉攪拌成餡。
4、利用湯匙和掌心將適量糯米肉餡團成直徑2.5cm左右的丸子,然後在外面包裹一層豆腐泥,碼在塗瞭油的深盤中。
5、大火燒開蒸鍋中的水,放入豆腐圓子蒸15分鐘,將蒸熟的豆腐圓子移入準備上桌的盤中。
6、中火加熱炒鍋,放入蒸丸子時的肉汁和少許水,燒開後淋入水淀粉攪拌均勻,將勾好的芡汁淋在豆腐圓子上即可。
小訣竅糯米飯可以提前準備好,將適量糯米淘洗幹凈後最好用清水浸泡2小時,待糯米漲發後再蒸成糯米飯,口感更好。
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