壯族清蒸豆腐圓的做法怎麼做

簡介 潔白的豆腐包裹著滋味醇厚的餡料，一道地道的壯族小菜讓人眼前一亮。 材料

鹵水豆腐1塊，糯米飯150g，豬絞肉100g，熟花生仁50g，油渣10g，幹香菇5朵，香蔥1棵，蛋清1隻，調料：料酒1茶匙（15ml），白胡椒粉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），生抽1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），水淀粉1湯匙（15ml）

做法

1、幹香菇用溫水浸泡20分鐘至漲發，洗凈後去蒂，切成碎末。香蔥、油渣和熟花生仁分別切碎備用。

2、豆腐放入碗中，用湯匙碾碎，加入蛋清攪拌均勻。

3、將豬絞肉、蔥花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米飯放入大碗中，加入料酒、生抽、鹽、白砂糖、白胡椒粉攪拌成餡。

4、利用湯匙和掌心將適量糯米肉餡團成直徑2.5cm左右的丸子，然後在外面包裹一層豆腐泥，碼在塗瞭油的深盤中。

5、大火燒開蒸鍋中的水，放入豆腐圓子蒸15分鐘，將蒸熟的豆腐圓子移入準備上桌的盤中。

6、中火加熱炒鍋，放入蒸丸子時的肉汁和少許水，燒開後淋入水淀粉攪拌均勻，將勾好的芡汁淋在豆腐圓子上即可。

小訣竅

糯米飯可以提前準備好，將適量糯米淘洗幹凈後最好用清水浸泡2小時，待糯米漲發後再蒸成糯米飯，口感更好。