蜂蜜全麥什錦漿果派的做法怎麼做
3杯中筋面粉、2杯全麥面粉、2湯匙白糖、1又1/2茶匙鹽、1湯匙發酵粉、1/2杯冰水、2湯匙蜂蜜、1又1/4杯純酸奶、450ML容量新鮮藍莓、、450ML容量新鮮山莓、450ML容量新鮮草莓、1湯匙中筋面粉、1蛋清,1茶匙黃油,1湯匙檸檬汁,1/2杯白糖
做法1.拿一個小碗,打入一個雞蛋,分離出蛋黃,留下蛋白,略作攪打,備用。
2.將山莓和草莓清洗幹凈,瀝幹水分後,切半備用。
3.預熱烤箱至190攝氏度,準備一個六寸大小的餡餅烤盤,略微用水打濕,撒上薄薄的一層面粉
4.拿一個攪拌碗,依次放入中筋面粉、全麥面粉、糖、鹽和發酵粉,攪拌充分,使之混合均勻。另拿一個碗,倒入水水、蜂蜜和酸奶,充分攪拌,直至均勻,然後將酸奶混合物倒入面粉混合物中,用力揉捏攪拌,直到形成易碎的面團,不要太軟。
5.首先準備一個面餅底,取出2/3左右的面團,在面板搟出一個差不多6寸大小的面餅,正好可以放進餡餅烤盤裡,放進預熱的烤箱中烘烤15分鐘左右。同時,把剩下的準備用來做餡餅殼的面團接近8寸大小的圓形薄皮。用鋒利的削皮刀或糕點輪切成1.3裡面寬的條狀。擱置一邊。
6.把檸檬汁、蛋清、糖和黃油倒入平底鍋中,用小火烹煮至沸騰,然後加入藍莓,繼續烹煮到再次沸騰,不停攪拌直到藍莓破裂。
7.把山莓和草莓片放入烤好的餡餅底殼上,然後在上面倒上熱藍莓漿液,輕輕攪拌攪拌。視個人喜好,可以適當加入黃油。一次一個地加入第五步準備好的條狀餡餅皮,做成網狀格子樣式,把條狀餡餅皮的兩端折疊起來插入餡餅在底部底殼的邊緣下面,然後把外殼弄出一些凹槽,腳上雞蛋清,牛奶或者幹脆用水,然後灑上糖。。
8.這樣一個美味的派就隻剩下最後一步瞭,把弄好的派重新放回烤箱烤15到20分鐘左右,直到派的表面變成金棕色。取出烤盤後,直接室溫下冷卻,1小時30分鐘後即可食用。