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零失敗草莓烤佈蕾!的做法怎麼做
時間:2019-07-23 14:56:52 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 春天就是吃草莓的季節! 這道零失敗的草莓烤佈蕾,準備的食材與步驟都好簡單,快動手來做吧! 烘烤時滿室飄散著濃鬱草莓香氣,挑動嗅覺與味蕾,涼涼的天熱熱吃好好吃噢! 如果你能耐得住誘惑,建議冰涼至隔日,細細品味融合草莓香氛的濃潤滑嫩佈蕾口感,噢!真是人間美味! 材料 奶油(塗抹烤模)適量 草莓4~5顆 蛋黃3顆 細砂糖60g 動物性鮮奶油220ml 鮮奶150ml 食鹽1小撮 做法
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將所有材料量秤備妥,鮮奶油及鮮奶一起制入小鍋中,草莓洗凈去蒂,米字縱切3刀,烤模內塗上薄薄一層冰冷奶油備用。烤箱預熱150度。
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將裝有鮮奶油及鮮奶的小鍋放上瓦斯爐,用小火加熱至邊緣微冒泡即可熄火備用(如果有香草精可以這時加入)。將蛋黃放入攪拌盆中以打蛋器先打散,再加入細砂糖、食鹽攪拌均勻。
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將微溫的鮮奶油與鮮奶緩緩倒入蛋黃盆內,一邊加入一邊攪拌均勻,註意溫度小心別將蛋黃煮熟瞭喔。
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可以將混合均勻的蛋奶液過濾一次,去掉雜質顆粒,使佈蕾口感更滑細。
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將蛋奶液平均裝填入烤模內,表面如果有大氣泡可以用牙簽刺破,或是用廚房紙巾小心吸除泡沫。
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在每個烤模平均放上切片草莓,再取一個大的深烤盤將所有烤模放入,進烤箱前在深烤盤內倒入溫水至烤模約1公分高處,進入烤箱以150度隔水加熱烘烤40~45分鐘,至表面呈金黃色,或是輕輕搖晃烤模時表面不晃動即可出爐。放涼後冷藏一天會更好吃喔!
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