蛋羹泡飯的做法怎麼做

材料

兩個雞蛋，大蝦6-8條，鹽，淀粉，料酒，胡椒粉

做法

1. 兩個雞蛋打散（打之前取出一點點蛋清留在一邊備用），然後加入兩倍體積的涼水，繼續打勻（怕雞蛋腥氣的，加一點料酒）。

2. 大蝦6-8條，去殼處理幹凈，背部深開邊成蝴蝶蝦狀，加入鹽，淀粉，料酒，胡椒粉和剛才預留的蛋清，抓勻備用。

3. 找個小杯子或者什麼模子，把米飯壓入模子裡面，然後找隻大碗或盤子，把米飯扣在中央，緩緩加入打好的雞蛋液到米飯周圍。為求美觀和後期裝飾方便，米飯最好不要全部被蛋液沒過，而是要留一部分出水面。

4. 上鍋蒸8分鐘，開蓋，把醃好的蝦平攤在雞蛋羹表面（動作要輕，不要把蝦陷下去瞭），蓋上鍋蓋繼續蒸4分鐘。

5. 取出蒸好的蛋羹，在上面灑上香菜末，撕碎的紫菜，還可以加點榨菜或者什麼咸菜末，最後淋上醬油和香油。

6. 吃！