貴妃醉雞的做法怎麼做

簡介 低溫烹煮的雞肉好鮮嫩 現在學起來，過年必備冰醉雞 材料

去骨雞腿肉 2支

做法

1、花椒和鹽比例1:3放入鍋中幹炒至香味出來，放涼後灑在雞腿肉面上醃漬2小時，剩下來的花椒鹽可保存或之後做別的用途

2、瓦肯設定溫度70度，雞腿卷成柱狀，用保鮮膜定型，真空袋真空，溫度到後，放入計時一小時

3、將中藥材和雞高湯煮至沸騰再微火5分鐘讓更入味

4、雞腿時間到後取出，將肉跟汁分開，汁和米酒，紹興酒倒入中藥雞湯中開火，沸騰後用鹽及冰糖調味（要有咸度）後熄火，稍微冷卻

5、待不燙後，中藥雞湯和雞腿柱放入容器，汁要蓋到雞腿柱，至少冷藏24小時以上

6、切薄片，淋些汁，枸杞點綴即可