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傢常香菇肉燥的做法怎麼做
時間:2019-07-23 10:27:55 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 空閑時鹵一鍋肉燥就可以輕松享受下班後的用餐時光,不用太多的佐料,就是我傢的好味道。 材料 絞肉900G 香菇14片 小辣椒2小根 蒜頭5~6顆 油蔥酥兩大匙 豆幹20片 醬油一米杯 糖兩大匙 米酒酌量 冰糖0.5大匙(選擇添加) 做法
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備料;我使用的是現有的幹香菇,為減少化學物質,泡過的香菇水直接倒掉。
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豆腐斜對角切一刀,稍微汆燙去豆味。
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香菇、辣椒切丁,大蒜去皮後切片。
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熱鍋後放入豬絞肉,維持中火拌炒。若怕黏鍋可放入一點點料理油,我加瞭約一茶匙的豬油提升香味。
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中火炒至鍋內水分收乾,用絞肉產生的豬油爆香大蒜及辣椒。因為想要肉燥有明顯的辣味,辣椒也在這個階段一並放入。
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嗆入少許米酒後放入油蔥酥拌炒
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放入香菇拌炒
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待絞肉炒至略為焦黃,香菇氣味散出,即可加入剩餘調味料。由於我的份量較多,便倒入陶鍋中,加水覆蓋鍋內食材。
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放入豆幹,小火燉煮一小時。水量可放多一些,多點湯汁好下飯。
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完成!豆幹會有兩種顏色是因為在不同攤販購買,不是沒有入味喔!
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-平凡的美好滋味
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