傢常香菇肉燥的做法怎麼做

簡介 空閑時鹵一鍋肉燥就可以輕松享受下班後的用餐時光，不用太多的佐料，就是我傢的好味道。 材料 絞肉900G 香菇14片 小辣椒2小根 蒜頭5~6顆 油蔥酥兩大匙 豆幹20片 醬油一米杯 糖兩大匙 米酒酌量 冰糖0.5大匙(選擇添加) 做法

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   備料；我使用的是現有的幹香菇，為減少化學物質，泡過的香菇水直接倒掉。

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   豆腐斜對角切一刀，稍微汆燙去豆味。

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   香菇、辣椒切丁，大蒜去皮後切片。

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   熱鍋後放入豬絞肉，維持中火拌炒。若怕黏鍋可放入一點點料理油，我加瞭約一茶匙的豬油提升香味。

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   中火炒至鍋內水分收乾，用絞肉產生的豬油爆香大蒜及辣椒。因為想要肉燥有明顯的辣味，辣椒也在這個階段一並放入。

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   嗆入少許米酒後放入油蔥酥拌炒

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   放入香菇拌炒

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   待絞肉炒至略為焦黃，香菇氣味散出，即可加入剩餘調味料。由於我的份量較多，便倒入陶鍋中，加水覆蓋鍋內食材。

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   放入豆幹，小火燉煮一小時。水量可放多一些，多點湯汁好下飯。

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    完成！豆幹會有兩種顏色是因為在不同攤販購買，不是沒有入味喔！

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    －平凡的美好滋味