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泡菜鵝腸的做法怎麼做
時間:2019-07-23 10:19:02 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 酸辣可口的泡菜搭配脆爽的鵝腸,還沒動筷就已經感受到瞭濃濃的四川風情。一壺老酒、一碟鵝腸,伴著院壩裡的陽光,好不巴適。 材料
鮮鵝腸400g,蘿卜泡菜50g,泡辣椒20g,泡薑10g,青蒜10g,熟花生仁10g,香菜1棵,鹽2g,料酒2茶匙(10ml),白砂糖2茶匙(10g),花椒5g,水淀粉1湯匙(15ml),油1湯匙(15ml)
做法1、鵝腸洗凈,用刀刮去內側的黏液,切成10cm的段。大火燒開煮鍋中的水,放入鵝腸汆燙片刻馬上撈出過涼。
2、蘿卜泡菜切成0.8cm粗的條狀。泡辣椒和泡薑剁碎。青蒜洗凈,切成小片。熟花生仁碾壓成小粒。香菜洗凈並切碎。
3、大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入花椒、泡辣椒和泡薑末煸炒出紅油,放入泡蘿卜條翻炒片刻。
4、加入鵝腸後迅速烹入料酒翻炒1分鐘,調入鹽、白砂糖後淋入水淀粉攪拌均勻,起鍋前放入青蒜片和香菜末炒勻,最後撒上花生碎即可。
小訣竅鵝腸是四川人傢餐桌上常見的食材,在市場上很容易買到,其他地區也可以在大型農貿市場買到冰鮮的鵝腸。買回的鵝腸需要用水清洗幾次,然後逐條展開,用刀橫著刮,將附著在腸壁內側的粘液清除幹凈,最後還可以用鹽再揉搓一次,將雜質徹底清除幹凈。
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