百搭小餐包的做法怎麼做

材料

高粉298g，低粉128g，鹽5g，即發酵母5g，糖25g，黃油20g，雞蛋25g，水250g

做法

1.後油法將面團攪拌至面筋擴展狀態，滾圓蓋保鮮膜放溫暖處發酵約2-2.5倍大小

2.取出面團切割為60克/隻

3.滾圓排氣松弛約20-30分鐘，以手輕壓在面團上不彈起為佳

4.將松弛好的面團再次滾圓排氣，有間隔的排放在烤盤上做最後發酵

5.待面團發酵至2-3倍時，直接進行烘烤，185度上下火中層約25分鐘（溫度和時間根據自傢烤箱訂