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百搭小餐包的做法怎麼做

時間:2019-07-23 09:41:09 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

高粉298g,低粉128g,鹽5g,即發酵母5g,糖25g,黃油20g,雞蛋25g,水250g

做法

1.後油法將面團攪拌至面筋擴展狀態,滾圓蓋保鮮膜放溫暖處發酵約2-2.5倍大小

2.取出面團切割為60克/隻

3.滾圓排氣松弛約20-30分鐘,以手輕壓在面團上不彈起為佳

4.將松弛好的面團再次滾圓排氣,有間隔的排放在烤盤上做最後發酵

5.待面團發酵至2-3倍時,直接進行烘烤,185度上下火中層約25分鐘(溫度和時間根據自傢烤箱訂

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