茉莉爆滑雞片的做法怎麼做

簡介 因為漫長的雨季和忽冷忽熱的天氣，讓春茶上市晚瞭，啖著這遲來的春茶香，你將如何慶祝這美妙的一刻？ 材料

蜜豆200克、雞片200克、彩椒適量、茉莉花茶葉2~3克、幹蔥和蒜少許。調料：蠔油1茶匙、燒汁1茶匙、牛油1茶匙、糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、玉米粉1/4茶匙、油1湯匙。

做法

1.用一小杯熱水把茶葉泡3~4分鐘；

2.把約1湯匙油倒入鍋中，油熱後下雞片爆香；

3.下蜜豆，與雞片一起用猛火爆炒；

4.把火頭收小，相繼下蔥蒜、牛油和青椒拌炒；

5.加入蠔油、燒汁、雞粉和糖調味;

6.將茶湯與茶葉一並倒入；

7.最後用玉米粉勾芡倒入，略為拌炒後即可起鍋。DIY

小訣竅

1.雞肉需起骨切片，建議在市場購買時先叫人代為處理好。

2.茶葉最好不要泡太久，否則會變得苦澀，以3~4分鐘為宜，因為茶渣也一起入菜，所以泡之前要挑選一下茶葉，把茶葉梗去掉，以免吃到。

3.關於茶葉的選擇，其實“茶香雞”中名菜不少，比如杭州的龍井雞湯和廣東的水仙茶香雞，都以表現本地名茶的特點見長。其實蘿卜青菜各有所愛，隻要是自己喜歡的茶就行，這裡選茉莉花茶，愛的是它的春天氣息及其傢常菜的親切感。