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瑪瑙蛋的做法怎麼做

時間:2019-07-23 08:47:28 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

生咸鴨蛋,松花蛋

做法

1、松花蛋剝去殼,放在碗裡上蒸鍋蒸5分鐘,晾涼後切成小碎塊

2、鴨蛋殼洗幹凈, 拿一個碗準備接蛋清,在生鴨蛋尖的一頭,輕輕敲開一個小口,把蛋皮和薄膜清幹凈,露出一個小洞

3、將小塊松花蛋一點一點塞進去,塞的同時會不斷有鴨蛋清流出來,正好流入事先準備好的小碗裡(鴨蛋清可做菜用)

4、半個松花蛋塞進去,基本就塞滿瞭,松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時候不能太使勁,別把鴨蛋黃擠破瞭

5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗裡,上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼後剝殼切塊即可。

小訣竅

1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黃裡面比較稀,蒸一下使其凝固,好切塊

2、蒸鴨蛋的時候,在碗裡把鴨蛋擺好,小洞朝上,再加上已塞滿松花蛋,蛋液不會流出來。如果不放心,可以在小洞上封一層保鮮膜

3、鴨蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用調味汁就很好吃瞭

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