3種食材奶油曲奇餅幹的做法怎麼做
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食材介紹:首先因為隻有三種食材,奶油的味道和品質對餅幹是很重要的! 我用的是品質比較好,但也不是很貴的比利時無鹽奶油,無鹽的比較好 ,有鹽奶油的味道太霸氣,但也不是不可以用! 而且好像說無鹽的會比較新鮮一點如果想清楚一點,建議到烘焙店買!面粉和砂糖我隻用普通的,但也可以選擇好品質的來用
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奶油 (6oz ,170g , 3/4杯, 12湯匙) ,砂糖 (1/4 杯,4湯匙) ,面粉 (2 又 1/4杯 ,36湯匙)樓主人太好瞭吧 XD1. 首先將室溫奶油和砂糖,中速攪拌到松軟,溶合在一起, 顏色會變淡一點 , 大概3到4分鐘 , 電動的比較輕松,用手攪拌你會痛苦 XD
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2. 然後加進面粉攪拌,神奇地它會立刻變成像沙的形態 ! 直到面粉奶油全部溶合,很快大概1到2分鐘,都變成沙的形態就可以瞭!
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3. 將沙放到桌上 XD 用手輕輕的搓幾下,壓幾下,真的幾下就可以, 因為手有溫度,奶油沙會稍稍結合,然後堆成一個長條型, 表面壓平,真的像在沙灘堆沙一樣!你看上圖很多裂紋 ,像很容易分開,真的這樣就可以瞭
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4. 用保鮮模包起來,冷涷! 是冷涷30分鐘! 這時候打個手遊和先去預熱烤箱170度 ,30分鐘後餅幹從冷涷拿出來 , 然後切片,厚度是平常的餅幹就可以瞭!冷涷是因為它會變結實,容易切開,而且冷一點焗起來會脆一點
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5. 排在烤盤上 ,你看見沙有點崩壞瞭,就把它稍稍的整形一下XD剩下的放到冷涷待會再烤就好 !放進烤箱170度烤 13到18分鐘 (請看步驟7,8) ,拿出來放涼10分鐘就可以吃瞭 ! 會不會太簡單 !大概可以弄25到35塊左右
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我的烤箱是25L 容量,比較小一點 ,貼近發熱線, 而我在玩line ranger 和跑跑薑餅人 XD 結果這一盤烤瞭19分鐘,就有點焦瞭 XD
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第二盤我決定不玩手遊,喝一杯奶茶,看著它 ,這一盤烤瞭14分鐘就已經金黃色熟透可以吃瞭 !意思是說每一個烤箱,每一次時間都有點小分別,在烤10分鐘之後就要看著它,金黃色就要拿出來 , 不用擔心時間很短它不熟,它基本上水份很小,很快就熟透和上色!
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完成