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西式海鮮飯的做法怎麼做

時間:2019-07-23 08:07:37 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

蝦仁80公克,旗魚50公克,花枝80公克,蛤蜊100公克,蕃茄100公克,洋蔥50公克,西洋芹50公克,白肉魚頭100公克,蒜頭1瓣,月桂葉1片,洋蔥50公克,丁香10粒,西洋芹50公克,巴西裡莖20公克,胡椒粒1大匙,奶油1大匙,白酒3大匙,鹽1/2大匙,胡椒粉少許,鮮奶油1大匙,面粉1大匙,鮮奶1杯

做法

1.白醬─使用平底鍋,開小火,將奶油融化,加入面粉炒均勻,再倒入鮮奶及鮮奶油,小火煮滾即可。

2.魚高湯─將所有魚高湯材料加入5杯水,先用大火煮滾,再轉小火煮20分鐘,過濾後去除殘渣即可。

3.將蕃茄、洋蔥切丁狀,西洋芹切段,魚肉切片,花枝斜切花紋後再切片,蛤蜊泡水吐沙備用。

4.燒熱鍋子,加入1大匙奶油,先爆香洋蔥,再放入蕃茄丁、魚肉、花枝、西洋芹段一起拌炒,倒入白酒煮開後,再加入鹽、胡椒粉、全部的白醬、1杯魚高湯,用小火煮至濃稠即可。

5.準備一人份的白飯,放入大碗中,再把作法4完成的材料舀入,即完成西式海鮮飯。

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