武昌魚一頓兩吃的做法怎麼做

簡介 這段時日一直忙忙碌碌，感覺有好幾個周日都沒能好好在傢吃飯瞭，這一頓兩吃的武昌魚圖片就是上周天做的，到今天才整理見天日分享。人的煩惱或許就是因為想要的得不到，得到的又是自己不想要的。愛情是這樣，工作是如此，我們吃魚也是一樣，從前吃魚一直想要大條的，而如今一直想買小條的。現在市場上各種魚是越來越大，白刀也是2.5斤起，這次買的武昌魚也有2斤多，傢裡的盤子和鍋都無法蒸整魚，於是讓店傢把魚切成三段，中段和尾巴蒸來吃，魚頭熬湯喝。福州人蒸魚多半是加生抽傢燉，或是撒少許食鹽清蒸，小囡爸爸拿手的是【豆豉蒸魚】，但是這次我的豆豉蒸魚改良瞭他的做法。不事先浸泡，而是油炒加水煮。自我感覺更香更入味。 材料

豆豉蒸武昌魚的【食材】武昌魚 // 大蔥 // 豆豉 // 糖 //豆豉油

萵筍武昌魚頭湯的【食材】武昌魚頭 1個//萵筍 1根//杏鮑菇 半根//大蔥 一小段//鹽 少許

做法

豆豉蒸武昌魚【做法】

1、熱鍋下少許油，先下切圈的大蔥頭翻炒，再倒入一把豆豉炒香，加糖加水煮開；

2、把煮開的豆豉澆淋在武昌魚上，均勻塗抹好魚身，再撒些大蔥葉，青綠色的好看；醃制30分鐘以上，醃制的步驟是最關鍵的；

3、開水下魚蒸10分鐘，但是我這魚大切厚，要蒸15分鐘；

4、出鍋後，澆淋一勺豆豉油提鮮。

萵筍武昌魚頭湯【做法】

1、武昌魚頭很小，所以切的時候身子要多切一塊下來；

2、大蔥切成小圈，熱鍋下少許油，翻炒一下大蔥，然後下魚頭兩面煎一下；

3、加清水淹沒過魚頭大火煮開，改小火煮幾分鐘；

4、等湯色變白，加入杏鮑菇絲，（這個我有專門介紹手撕杏鮑菇）

5、最後再加入萵筍絲，起鍋前撒上少許食鹽即可出鍋，色澤青絲白玉，味道十分鮮美，魚肉絲絲鮮甜。