雙喜慶團圓的做法怎麼做

簡介 過年吃丸子象征團圓、圓滿，這一道用雞肉做成的肉丸子，正好符合過年吃雞肉的概念 (雞的諧音等於『傢』)，加上不同顏色的配料，就可以捏出多彩又喜氣的漂亮丸子喔! 食材介紹: 芹菜 芹菜性涼，有補血健脾、降壓鎮靜的功效。芹菜裡面的芹菜素、木犀草素和香豆素是極佳的抗癌元素，能抑制癌細胞的生長；芹菜還含有豐富蛋白質、胡蘿卜素、鈣、鐵以及維生素C與B群，不過芹菜含有的磷也比其他蔬菜高，不宜過量。 材料

雞腿肉 160g,蛋皮 適量,芹菜 適量,生薑 少許

做法

1、雞腿肉去皮去骨後用料理機絞碎 (也可以直接使用雞胸肉，但使用雞胸肉做的丸子肉質會比較幹澀)

要使丸子吃起來更有彈性，可以將雞絞肉放置於大碗中多摔打幾下，然後分成兩等份。

2、一份雞絞肉混和切碎的芹菜末、生薑末，攪拌均勻後用手捏成丸子，放入滾水中煮熟即可撈起

3、另一份雞絞肉混合切碎的蛋皮 (用制作黃金元寶剩下的蛋皮即可)、生薑末，同樣攪拌均勻後用手捏成丸子，放入滾水中煮熟即可撈起，然後就大功告成囉!