咸蛋黃焗南瓜的做法怎麼做

材料

南瓜：500克、咸蛋黃：2個、高度白酒：1勺、淀粉：50克、鹽、細砂糖：少許、蔥：1根、食用油

做法

1.南瓜洗凈切去外皮，去掉中心的瓜瓤。

2.切成長短，粗細均勻的條狀。

3.南瓜條中放少許鹽拌勻，醃10分鐘。

4.醃好的南瓜會醃出少許湯汁，控幹水份後加入淀粉拌勻。

5.咸蛋黃加一勺白酒，放入蒸鍋蒸5分鐘後用勺子壓碎備用。

6.鍋中放油5成熱時，放入南瓜條中小火炸熟瀝油撈出。

7.炒鍋中放少許油，倒入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

8.炒至蛋黃全部融於油中，倒入南瓜條，加少許鹽和細砂糖，輕輕推勻撒香蔥碎即可出鍋。

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小訣竅

1、蛋黃加白酒先蒸熟是為瞭去除蛋黃的腥味。

2、如果蛋黃很咸，出鍋時鹽就不用放瞭，先嘗一下比較保險哦。

3、南瓜最後倒入同炒的時候輕輕推勻即可，不要翻炒的太用勁，炒碎瞭外型不好看，口感也會有影響。