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咸蛋黃焗南瓜的做法怎麼做
時間:2019-07-23 08:02:12 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
南瓜:500克、咸蛋黃:2個、高度白酒:1勺、淀粉:50克、鹽、細砂糖:少許、蔥:1根、食用油
做法1.南瓜洗凈切去外皮,去掉中心的瓜瓤。
2.切成長短,粗細均勻的條狀。
3.南瓜條中放少許鹽拌勻,醃10分鐘。
4.醃好的南瓜會醃出少許湯汁,控幹水份後加入淀粉拌勻。
5.咸蛋黃加一勺白酒,放入蒸鍋蒸5分鐘後用勺子壓碎備用。
6.鍋中放油5成熱時,放入南瓜條中小火炸熟瀝油撈出。
7.炒鍋中放少許油,倒入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。
8.炒至蛋黃全部融於油中,倒入南瓜條,加少許鹽和細砂糖,輕輕推勻撒香蔥碎即可出鍋。
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小訣竅1、蛋黃加白酒先蒸熟是為瞭去除蛋黃的腥味。
2、如果蛋黃很咸,出鍋時鹽就不用放瞭,先嘗一下比較保險哦。
3、南瓜最後倒入同炒的時候輕輕推勻即可,不要翻炒的太用勁,炒碎瞭外型不好看,口感也會有影響。
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