力力隨意煮-冰涼紹興醉元寶的做法怎麼做

簡介 最近天氣熱到爆，不隻煮飯的人痛苦，吃的人更是沒什麼食欲。 這樣的天氣裡，做一鍋醉元寶，冰冰涼涼的吃最爽快啦~ 材料 豬前腿1隻 蔥1支 薑3片 鹽2小匙 紹興酒隨意 當歸1-2片 青耆10片左右 枸杞子一把 紅棗6顆左右 參須可省略數根 做法

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   豬前腿請肉販幫忙切小塊，走完活水洗凈後， 取一鍋，放入豬腳、蔥與薑片，蓋鍋煮約一個半小時 (因為這道菜是要冰冰涼涼的吃，不用再加熱， 所以如果豬腳一開始煮的不夠軟，吃的時候會太硬而不是Q的感覺) (另外我用的是黑毛豬，所以需要煮這麼久，如果是普通豬肉，一小時應該OK)

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   趁煮豬腳的期間，中藥洗凈後，煮約20分鐘備用 (用電鍋煮或是鍋子直火煮都可以，用電鍋煮的話，湯汁會比較清澈)

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   中藥湯汁煮好後，趁熱加鹽使之融化後放著等豬腳煮好

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   豬腳煮好後，直接放入煮好的中藥湯汁內後加入紹興酒。 (豬腳跟醉雞不一樣，雞肉如果不先冰鎮，皮會不脆且肉會繼續熟成過老。 豬腳不怕這個問題，所以不用先沖冰水冷卻)

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   隨後放在室溫內慢慢冷卻，等到不那麼燙後放入冰箱冰一天即可食用。 可能是因為我放在室溫內慢慢冷卻，所以豬腳內的膠原蛋白被餘熱慢慢釋出。 冰完隔天拿出來看，整鍋的湯汁都變肉凍啦~

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   因為一開始豬腳煮得夠軟，所以之後拿出來吃是QQ的而不是硬硬的。也因為是QQ的，所以不膩。敢吃豬腳的人，請一定要試試看~

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   延伸閱讀:紹興醉雞腿: http://icook.tw/recipes/14953 更多詳細圖文網志版: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/91152536