脆香玉酥的做法怎麼做

材料

主料：鮑菇3片300克（約8公分直徑），地瓜粉300克

面糊：面粉1碗，水1碗，

調料：醬油1/2湯匙，鹽1/2小匙，薑汁1/2湯匙，胡椒粉少許，高湯1湯匙，糖1/2匙，五香粉少許。

做法

1.鮑菇放入開水中煮約3分鐘，煮軟撈出沖冷水。

2.將鮑菇切斜花刀，壓幹水分。

3.將所有調味料調勻，再將鮑菇放入浸泡約5分鐘使入味。

4.拿出浸泡過的鮑菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手壓平壓緊，粉不易脫落（邊沾邊壓）。

5.鍋中入油燒至中溫，再將鮑菇放入中火慢炸，炸成金黃色撈出。

6.以斜刀切成斜片或條狀，生菜墊盤底或加盤飾上桌。沾胡椒鹽或番茄醬均可。

註：鮑菇選越大片越好。