鹽水雞(咸水雞)的做法怎麼做

簡介 雖然需要一點時間，不過自己做的鹽水雞大口大口吃真的超級涮嘴的!! 材料 雞腿肉一隻 香油少許 鹽巴5湯匙 白胡椒1個半湯匙 八角3顆 木耳1盒 高麗菜半顆 豆皮1盒 金針菇1包 八角3顆 蔥2根 薑適量 米酒適量 做法

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   香料鹽制作：將鹽與胡椒混合，放入錫箔紙折成的小盒後放八角(用鹽蓋過) 把調理好的香料鹽放入烤箱用100度烤5分鐘左右，過程中要稍微攪拌避免燒焦，烤完後的香料鹽放涼備用

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   把雞腿洗凈擦幹後仔細在每一部份抹上香料鹽，在稍稍的按摩一下之後用塑膠袋裝好放冰箱一天

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   裝一鍋約2000cc的水，放入調味料後煮滾再放雞腿與米酒 之後用小火煮10分鐘左右再用大火滾一下就可以關火，過程中不可掀蓋 整鍋雞湯稍稍放涼後將雞腿撈起放入冰水冰鎮，鍋內的調味料一並撈起 煮好的雞湯裝一些備用，剩下的就能燙喜歡的配料，但要一不同的熟成時間來下鍋 燙好的配料撈起放涼後再加入冰鎮好撕碎的雞肉(可以選擇整個再放入冰水冰一下，也可略過此步驟) 將剛剛沒燙過配料的雞湯、香料鹽、香油加入步驟八的材料中攪拌均勻，或是放入塑膠袋中抓勻後即可