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健康三杯雞的做法怎麼做
時間:2019-07-22 18:02:32 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 用小火煸出雞皮的油來炒香薑片,可以減少油的用量,但仍然不減三杯雞的油、香、嫩,而讓雞肉上色的妙方就是加入冰糖,很下飯呢! 材料 雞腿肉500克 植物油1大匙 麻油1大匙 紹興酒3大匙 米酒1大匙 醬油2大匙 冰糖1大匙 老薑1小段 蒜粒10顆 冰糖1大匙 辣椒1根 九層塔2大把 做法
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準備材料:薑切薄片、蒜頭去皮稍微拍一下、辣椒切片,九層塔摘成小段 鍋中放入一小匙油,將雞肉塊帶皮的面朝下,以中小火將雞肉煸至表面金黃,盛起雞肉備用
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用同一鍋子,加入麻油炒香薑片
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將雞肉放回鍋中與薑片拌炒一下,中間鏟出一個空位,加入蒜頭,再加入冰糖(是原色的,與雞肉顏色相近),輕輕拌炒至糖融化
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再加入紹興酒、醬油、辣椒,稍微拌炒後,蓋上鍋蓋約3分鐘待醬汁收幹
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準備好砂鍋,放在瓦斯爐上,開火加熱鍋子,鋪上1/3的九層塔,再放上5的雞肉,鍋子邊邊鋪上剩下的九層塔
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蓋上鍋蓋,沿著鍋蓋邊淋上米酒嗆香鍋中的食材,燜30秒左右
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開蓋將九層塔與雞肉拌勻即可
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