健康三杯雞的做法怎麼做

簡介 用小火煸出雞皮的油來炒香薑片，可以減少油的用量，但仍然不減三杯雞的油、香、嫩，而讓雞肉上色的妙方就是加入冰糖，很下飯呢！ 材料 雞腿肉500克 植物油1大匙 麻油1大匙 紹興酒3大匙 米酒1大匙 醬油2大匙 冰糖1大匙 老薑1小段 蒜粒10顆 冰糖1大匙 辣椒1根 九層塔2大把 做法

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   準備材料：薑切薄片、蒜頭去皮稍微拍一下、辣椒切片，九層塔摘成小段 鍋中放入一小匙油，將雞肉塊帶皮的面朝下，以中小火將雞肉煸至表面金黃，盛起雞肉備用

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   用同一鍋子，加入麻油炒香薑片

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   將雞肉放回鍋中與薑片拌炒一下，中間鏟出一個空位，加入蒜頭，再加入冰糖（是原色的，與雞肉顏色相近），輕輕拌炒至糖融化

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   再加入紹興酒、醬油、辣椒，稍微拌炒後，蓋上鍋蓋約3分鐘待醬汁收幹

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   準備好砂鍋，放在瓦斯爐上，開火加熱鍋子，鋪上1/3的九層塔，再放上5的雞肉，鍋子邊邊鋪上剩下的九層塔

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   蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋邊淋上米酒嗆香鍋中的食材，燜30秒左右

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   開蓋將九層塔與雞肉拌勻即可