活血燒酒雞的做法怎麼做

材料

土雞1500公克，薑片50公克，藥材：15公克，黨蔘10公克，當歸8公克，川芎8公克，桂枝10公克，黃耆10公克，甘草20公克，枸杞20公克，紅棗20公克，鹽少許，米酒3瓶

做法

1.將土雞先剁成數塊，用滾水汆燙約5分鐘至表皮緊縮後，過冷水清洗並瀝幹備用。

2.將藥材用清水略清洗後放入碗中，加入少許料理米酒約淹過藥材即可，浸泡約10分鐘。

3.取一砂鍋將剩餘米酒倒入，將作法1的雞塊與作法2的藥材、薑片一起放入，並開火燉煮，當湯汁煮滾後拿打火機點燃湯汁表面使其燃燒，讓酒精揮發但湯頭又不會辣、又酒味十足，約煮10分鐘後加入鹽調味即可。