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沖繩黑糖饅頭的做法怎麼做

時間:2019-07-22 15:48:08 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 黑糖含有許多鐵質、鈣質、鎂、葉酸、胺基酸…等,可說是女性聖品,利用黑糖做成手工饅頭,每口都散發獨特面香。 材料

中筋面粉 600g,水 300g,日本沖繩黑糖 80g,鹽巴 2g,酵母 6g,沙拉油 20g

做法

先將黑糖、水,微波或加熱至黑糖溶解即可。

將全部材料放入盆中先用筷子拌勻,再以手搓揉面團揉至光滑,蓋上保鮮膜松弛5分鐘備用。

先將面團搟成長方形,折成三折再桿,再折三折再桿,重復三次,最後搟成為長方形,取適當大小後塑型。(要卷緊但不要過緊,不要有空隙,以免口感不佳)

再將饅頭放至蒸籠,蓋上鍋蓋,發酵40~50分鐘左右。(蒸籠內放熱水,再視天氣狀況斟酌發酵時間)

塑型時,可取適量黑糖塊(粉),直接包入,即爆漿黑糖饅頭。

鍋蓋留小縫,以中大火蒸15-20分鐘。時間到後,小心緩慢掀開鍋蓋,避免水氣滴到饅頭。

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