♡宛の年菜好”食“光 ✿ 紹興東坡肉的做法怎麼做

簡介 鹵一鍋好吃的「紹興東坡肉」沒有什麼功夫，勉強要說的功夫就是你要花時間，去換取它的好味道。小火慢鹵，香味滲透至肉塊，肉質軟嫩香Q。在鹵香噴噴的“紹興東坡肉”時，整屋子都是“紹興東坡肉”的香味。唔～超香的！.｡.:*✿ฺ´∀`✿:*♡♥❤ 材料 五花肉750g 水適量 醬油100c.c 醬油膏50c.c 米酒少許 紹興酒50c.c 冰糖1大匙 蔥2支（切段） 薑4片（切片） 蒜頭4~5瓣 青江菜心適量 沙拉油1大匙 鹽巴1小匙 做法

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   五花肉去除雜毛洗凈，切成5cmX5cm塊狀，用棉繩或草繩綁成十字狀。（我臨時找不到也懶得出門買棉繩，靈光一閃用瞭一般縫東西的粗棉線，多繞幾圈綁起來的）

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   煮一鍋滾水，將肉汆燙約燙個3~5分鐘，去血水。

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   鍋中放入川燙好的豬肉，倒入水淹過五花肉，放入鹵汁料、辛香料。蓋上鍋蓋大火煮滾後轉小火慢慢滾，熬主時間要“3小時”，才能使肉入口即化。

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   煮一鍋滾水，加入適量水及蔬菜調味1大匙油、1小湯匙鹽巴，滾後放入青江菜心（菜心部位劃十字，較好入味）入鍋汆燙至熟撈出擺盤。

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   煮“3小時”後，用筷子可以穿透肉，就表示ＯＫ啦！肉是可以吃到嘴裡會化掉的。把五花肉取出擺盤，再把剩餘的醬汁開“大火”煮至濃稠焦化後，把青江菜汆燙，擺盤，再把醬汁淋在肉上即完成「紹興東坡肉」。

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   讓人垂延欲滴的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ「紹興東坡肉」，上菜囉！