好吃的 = 豬腳面線的做法怎麼做

簡介 這一道是我很喜歡做給爸媽吃 來添福壽的一道料理 材料 豬腳3隻 8角5顆 蔥段90g 面線2束 蒜頭100g 老薑1根 麻油2大匙 冰糖1大匙 米酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙 老抽1大匙 油蔥酥50g 糖2小匙 鹽1小匙 雞蛋五顆 做法

1. 
   1

   先將豬腳剁成大塊，蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水，入豬腳汆燙呈白色狀撈出，馬上冰鎮備用

2. 
   2

   取另炒鍋，入麻油、冰糖炒勻後，加入水成湯底備用再取另一炒鍋，入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香

3. 
   3

   接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋，用大火煮沸後再轉小火鹵約1小時即可

4. 
   4

   鹵的過程中 . 先煮一鍋滾水下面線燙 . 取咸味 . 燙熟後撈起馬上冰鎮並下一些香油拌勻

5. 
   5

   等豬角鹵好後 . 將些許的鹵汁倒入面中拌勻擺上蔥花及枸杞 . 就可以跟豬腳一起吃瞭