南瓜戚風卷的做法怎麼做

材料

低筋面粉90g，熟南瓜泥40g，熟南瓜丁100g，蛋黃70g，糖50g，沙拉油60g，水30g，朗姆酒適量

做法

1.蛋黃加入白砂糖攪打至蛋黃發白

2.加入沙拉油攪拌至完全混合，再加入水攪拌均勻

3.將熟南瓜泥倒入2步液體中完全攪拌均勻，加入過篩的面粉拌勻

4.蛋白分三次加入白砂糖打至濕性發泡，和蛋黃面糊分次拌合均勻

5.熟南瓜丁浸泡在朗姆酒中，取出瀝幹水分，加少量幹面粉拌勻，再將南瓜丁倒入面糊中稍微拌合

6.將面糊倒入墊好油紙的烤盤中，輕磕幾下入烤箱中上層，烤好之後放在晾網上晾涼，卷起來入冰箱冷藏定型。烤箱預熱180度，中上層上下火烘烤約18分鐘