清烹蓮菜西芹的做法怎麼做

材料

蓮菜1根（蓮藕），西芹1根，食鹽1/4又1/8茶匙，生薑1片，花椒3～5粒，幹紅辣椒1個，山西老陳醋1湯匙，食用油適量

做法

1.蓮菜用清水洗凈外皮泥塵，削去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片

2.鍋內放入適量冷水大火燒開，放入切好的蓮菜片，焯煮至水開

3.蓮菜控水撈出，立即用涼水沖涼降溫

4.西芹用清水洗凈，撕掉老莖，刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷

5.鍋裡的水再次燒開，放入切好的西芹段，焯煮至水開

6.西芹控水撈出，立即用涼水沖涼降溫

7.過涼的蓮菜和西芹放在大碗中

8.生薑削去外皮，切成薑末

9.生薑末放在碗中的西芹蓮菜上，放入1/4又1/8茶匙食鹽

10.鍋裡倒入少量食用油，放入花椒粒和幹紅辣椒，開火將花椒和幹紅辣椒炸至略顯黑色出香味，這就是炸好的椒麻油

11.炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上，隨著“刺啦”一聲，香味撲鼻而來

12.沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋，用筷子拌勻即可