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花蛤丸子湯面的做法怎麼做

時間:2019-07-22 12:38:24 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 花蛤和海虹在我們這個小城裡是極其常見的傢常,對這個小城來說,她們已經普通到近乎我們可以把她忘記是海鮮一族的。隻有在網上、電視上見到西班牙海鮮飯裡出現的海虹,才猛然想起這些天天可以吃到的貝殼原來也被稱為海鮮。這些天裡,我的海虹菜系做的有點多瞭,就換換花色買些花蛤來。阿囡奶奶和阿囡爸爸對花蛤都心有餘悸,據說是上世紀七十年代,他們買的花蛤沙子很多的緣故。所以我買來的花蛤也照我做海虹的方法,燙熟去殼,沉淀清湯,這樣吃起來方便,也不再擔憂沙子問題。剛剛上網百度總算是解開網友稱花蛤為蜆子的疑惑。我老傢的蜆子是淡水的,這種貝殼表面佈有紅、褐、黑等色花紋的海水貝類,我們俗稱花蛤,但是遼寧稱蜆子,山東稱蛤蜊。花蛤的蛋白質含量和鈣質都很高,肉質很鮮美。一般都是爆炒,加些大蒜頭,我們這個小城的人還喜歡用她燒湯煮面。今天我分享的就是花蛤湯面。 材料

【食材】花蛤 1斤/ 肉末 1小碗/ 白菜 幾瓣/ 生薑 2片/香蔥 2根/自制面條 半斤

做法

1、花蛤買來清洗幹凈,放上清水撒上1勺鹽養半天;

2、養好的蛤倒掉鹽水,沖洗一下,在半開的水裡下花蛤,等她煮開花蛤開口,即可盛起花蛤;

3、去殼將蛤肉放在清水裡,煮好的蛤湯沉淀一下留著煮面;

4、肉末加料酒、薑末和蔥末、加生抽和幹淀粉,其實面粉亦可替代,攪拌均勻,捏成小丸子待用;

5、白菜清洗幹凈,切塊;

6、將沉淀好的蛤湯湯爐子煮開,下白菜煮開後,就可以下丸子,每一個丸子放在白菜葉上,這樣不易粘鍋;

7、同時起鍋燒水煮面,15分鐘;

8、等白菜熬爛,丸子熟透,就可以下蛤肉;

9、最後將煮好的面放進花蛤丸子湯裡,就是一碗鮮美的湯面,有肉鮮、有海鮮,非常的傢常味。

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