花蛤丸子湯面的做法怎麼做

簡介 花蛤和海虹在我們這個小城裡是極其常見的傢常，對這個小城來說，她們已經普通到近乎我們可以把她忘記是海鮮一族的。隻有在網上、電視上見到西班牙海鮮飯裡出現的海虹，才猛然想起這些天天可以吃到的貝殼原來也被稱為海鮮。這些天裡，我的海虹菜系做的有點多瞭，就換換花色買些花蛤來。阿囡奶奶和阿囡爸爸對花蛤都心有餘悸，據說是上世紀七十年代，他們買的花蛤沙子很多的緣故。所以我買來的花蛤也照我做海虹的方法，燙熟去殼，沉淀清湯，這樣吃起來方便，也不再擔憂沙子問題。剛剛上網百度總算是解開網友稱花蛤為蜆子的疑惑。我老傢的蜆子是淡水的，這種貝殼表面佈有紅、褐、黑等色花紋的海水貝類，我們俗稱花蛤，但是遼寧稱蜆子，山東稱蛤蜊。花蛤的蛋白質含量和鈣質都很高，肉質很鮮美。一般都是爆炒，加些大蒜頭，我們這個小城的人還喜歡用她燒湯煮面。今天我分享的就是花蛤湯面。 材料

【食材】花蛤 1斤/ 肉末 1小碗/ 白菜 幾瓣/ 生薑 2片/香蔥 2根/自制面條 半斤

做法

1、花蛤買來清洗幹凈，放上清水撒上1勺鹽養半天；

2、養好的蛤倒掉鹽水，沖洗一下，在半開的水裡下花蛤，等她煮開花蛤開口，即可盛起花蛤；

3、去殼將蛤肉放在清水裡，煮好的蛤湯沉淀一下留著煮面；

4、肉末加料酒、薑末和蔥末、加生抽和幹淀粉，其實面粉亦可替代，攪拌均勻，捏成小丸子待用；

5、白菜清洗幹凈，切塊；

6、將沉淀好的蛤湯湯爐子煮開，下白菜煮開後，就可以下丸子，每一個丸子放在白菜葉上，這樣不易粘鍋；

7、同時起鍋燒水煮面，15分鐘；

8、等白菜熬爛，丸子熟透，就可以下蛤肉；

9、最後將煮好的面放進花蛤丸子湯裡，就是一碗鮮美的湯面，有肉鮮、有海鮮，非常的傢常味。