香鹵雙拼的做法怎麼做

簡介 鹵味，是一道開胃的好菜，也可做為平日配茶配酒的零嘴，但一般店裡的鹵味卻無法保障衛生，各式各樣的香精添加讓人無從選擇。這裡推薦的是自制的香鹵雙拼，可同時品嘗到牛腱的細膩、牛肚的嚼勁。少瞭牛肉原有的腥膻味，多瞭香鹵的醬香味道，美味又健康！ （使用鍋具：和風雙層蓋陶鍋；時間：90分鐘；食用人數：6人） 材料

牛肚1付、牛腱2條、薑片10片、辣椒1支、蒜頭6粒、青蔥4根 白胡椒粉一大匙、米酒兩大匙、醬油 200cc、辣豆瓣醬兩大匙、冰糖一大匙、鹵包一包

做法

1、牛肚、牛腱川湯去血水。

2、青蔥切段，蒜頭剝皮備用。

3、將材料及調味料放入陶鍋內，加水並且要蓋過材料，煮滾後關小火煮60分鐘即可。

小訣竅

1、牛肚油脂較多，鹵制前可先將內裡和毛邊剪除。

2、鹵味香美的滋味來自鹵鍋湯汁的濃鬱以及原材料的新鮮程度，雙層蓋陶鍋能更有效的鎖住鹵包獨特的香氣，使之更好的附著在牛腱牛肚中，揭蓋，香氣撲鼻。