泰式海鮮粉絲沙拉的做法怎麼做

簡介 泰式菜裡的冷拌沙拉一直是我很喜歡的，因為裡面一般都加瞭檸檬做料汁，所以拌出的菜特別清香，而且泰式沙拉幾乎無油，特別適合夏季清熱解暑開胃，也很適合想瘦身的姑娘們。因為喜歡烘焙，所以傢裡經常會備幾個檸檬，前些日子買瞭一大一小兩種檸檬，大檸檬是地產的，籽太多而且汁水不夠豐富，費瞭半天勁兒，兩個檸檬才榨出需要的量來。小青檸本來是打算做其它菜的配菜的，可是拖來拖去還有三個沒有用完，這次也一並放到菜裡瞭。泰式拌菜一般裡面都會放魚露來提鮮。這次是以粉絲搭配蝦仁和墨魚仔做主料，所以叫海鮮粉絲沙拉。 材料

【材料】：粉絲一把，冰鮮蝦仁15個，墨魚仔五個，小番茄五個，嫩芹菜三根，草菇五個，洋蔥半個，生菜三葉，紅尖椒半個，香菜適量，檸檬兩個，小青檸三個，蒜四瓣。

【調味汁】：檸檬汁20－30ML，鹽適量，糖一匙，辣椒油一匙，辣椒粉，魚露30ML。

【需要焯水的菜】：順序——1.粉絲、2.芹菜、3.草菇、4.蝦仁、墨魚仔。

做法

1、【準備工作】：

A.粉絲用水浸泡十五分鐘；

B.蝦仁與墨魚仔室溫解凍，墨魚仔對半切開；

C.小蔥、香菜、芹菜切寸段，洋蔥、紅尖椒切細絲；

D.草菇對半切開，小番茄對半切開，小青檸對半切開，生菜手撕稍大的塊兒；

E.大檸檬從中間橫切開，先切兩薄片再對半切開（這個是放在拌菜裡面的），剩下的檸檬榨成汁（大約20ML），蒜切末；

2、燒一鍋水，水開後，先放粉絲略煮1分鐘，取出過冷水，瀝幹水分；然後依次按焯水順序把該焯水的菜全部焯水，焯燙時註意掌握每種菜的焯燙時間，焯過水後的菜要全部過冷水以保持口感；

3、將蒜末與所有調味汁放入一個碗中混合均勻；

4、取一大點的盤子或盆，先把生菜葉鋪在下面，然後放粉絲和其它準備好的菜，包括焯過水的所有菜；

5、最後澆上調好的味汁，拌勻即可。

此菜特點：充滿檸檬清香的味道，酸辣爽口。

小訣竅

1、粉絲不要煮太軟，會失去口感，切記焯水後一定要過冷水；

2、蝦仁與墨魚仔同時下鍋，焯燙至蝦仁變成紅色不透明即可，墨魚仔可以換成魷魚。