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泰式海鮮粉絲沙拉的做法怎麼做

時間:2019-07-22 12:37:31 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 泰式菜裡的冷拌沙拉一直是我很喜歡的,因為裡面一般都加瞭檸檬做料汁,所以拌出的菜特別清香,而且泰式沙拉幾乎無油,特別適合夏季清熱解暑開胃,也很適合想瘦身的姑娘們。因為喜歡烘焙,所以傢裡經常會備幾個檸檬,前些日子買瞭一大一小兩種檸檬,大檸檬是地產的,籽太多而且汁水不夠豐富,費瞭半天勁兒,兩個檸檬才榨出需要的量來。小青檸本來是打算做其它菜的配菜的,可是拖來拖去還有三個沒有用完,這次也一並放到菜裡瞭。泰式拌菜一般裡面都會放魚露來提鮮。這次是以粉絲搭配蝦仁和墨魚仔做主料,所以叫海鮮粉絲沙拉。 材料

【材料】:粉絲一把,冰鮮蝦仁15個,墨魚仔五個,小番茄五個,嫩芹菜三根,草菇五個,洋蔥半個,生菜三葉,紅尖椒半個,香菜適量,檸檬兩個,小青檸三個,蒜四瓣。

【調味汁】:檸檬汁20-30ML,鹽適量,糖一匙,辣椒油一匙,辣椒粉,魚露30ML。

【需要焯水的菜】:順序——1.粉絲、2.芹菜、3.草菇、4.蝦仁、墨魚仔。

做法

1、【準備工作】:

A.粉絲用水浸泡十五分鐘;

B.蝦仁與墨魚仔室溫解凍,墨魚仔對半切開;

C.小蔥、香菜、芹菜切寸段,洋蔥、紅尖椒切細絲;

D.草菇對半切開,小番茄對半切開,小青檸對半切開,生菜手撕稍大的塊兒;

E.大檸檬從中間橫切開,先切兩薄片再對半切開(這個是放在拌菜裡面的),剩下的檸檬榨成汁(大約20ML),蒜切末;

2、燒一鍋水,水開後,先放粉絲略煮1分鐘,取出過冷水,瀝幹水分;然後依次按焯水順序把該焯水的菜全部焯水,焯燙時註意掌握每種菜的焯燙時間,焯過水後的菜要全部過冷水以保持口感;

3、將蒜末與所有調味汁放入一個碗中混合均勻;

4、取一大點的盤子或盆,先把生菜葉鋪在下面,然後放粉絲和其它準備好的菜,包括焯過水的所有菜;

5、最後澆上調好的味汁,拌勻即可。

此菜特點:充滿檸檬清香的味道,酸辣爽口。

小訣竅

1、粉絲不要煮太軟,會失去口感,切記焯水後一定要過冷水;

2、蝦仁與墨魚仔同時下鍋,焯燙至蝦仁變成紅色不透明即可,墨魚仔可以換成魷魚。

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