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我的BISCOTTI我做主的做法怎麼做
時間:2019-07-22 11:04:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 我喜歡做餅幹,因為餅幹的種類極其豐富,而且制作過程基本上都是極其簡單。而餅幹中我又特別喜歡BISCOTTI。和我們常吃的餅幹比起來,這款餅幹多多少少更加特別。它擁有相當硬的口感,經過兩次烘烤,最主要的是它不含任何油份!BISCOTTI其實就是意大利脆餅,是一種有著幾個世紀悠久歷史的傳統意式餅幹。這種餅幹因為含糖量高,含油量低,並且被烤幹瞭水分,所以十分耐於存放。今天我做這餅幹的時候,第一次烘烤過後拿出來切片時,LG就在旁邊。我切一片,他吃一片!一般BISCOTTI中會添加巧克力豆、杏仁角、開心果、核桃仁之類的堅果,而我手邊隻有一袋奶油花生米,湊合著用吧!畢竟我的BISCOTTI我做主!君之說“金黃色的外層,堅硬但均勻的內部組織,規則整齊的半月形,是一塊成功的BISCOTTI的標志。”TX們來檢驗一下我的BISCOTTI成功嗎? 材料
低筋面粉230g,全蛋液100g(連殼約重60g的雞蛋兩個),白砂糖40g,紅糖40g,花生100g,鹽2g,全蛋液適量(刷面團表面)
做法1、準備好材料,將花生去紅衣、去芽,稍切碎,放入烤箱中層,180度烤10分鐘(烤的時候盡量鋪平,不要疊在一起),取出冷卻(圖1、2)。
2、全蛋液+白砂糖+紅糖用電動打蛋器稍微打發,顏色變成淺咖啡色(圖3、4)。
3、篩入低粉攪拌均勻,加入花生角粒,團成面團(圖5、6)。
4、把面團制作成長條狀。放入鋪瞭油佈的烤盤,表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱中層,150度,烤約40分鐘左右(圖7)。
5、烤好後的長面團取出來,稍微冷卻下,切成厚月1cm的薄片。把薄片排列在烤盤上,烤箱預熱到120度,繼續烤20分鐘左右,烤幹餅幹中的水分(圖8)。
小訣竅1、低溫長時間烘烤,能將餅幹烤的幹硬,可保存更久。
2、攪拌好的面團如果比較濕軟、粘手,可以稍微冷藏下,這樣更易於整形。
3、堅果類可隨個人喜好變化。核桃仁、開心果、花生等堅果類材料可先用180度烤10分鐘烤香,這樣口感較脆!
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