我的BISCOTTI我做主的做法怎麼做

簡介 我喜歡做餅幹，因為餅幹的種類極其豐富，而且制作過程基本上都是極其簡單。而餅幹中我又特別喜歡BISCOTTI。和我們常吃的餅幹比起來，這款餅幹多多少少更加特別。它擁有相當硬的口感，經過兩次烘烤，最主要的是它不含任何油份！BISCOTTI其實就是意大利脆餅，是一種有著幾個世紀悠久歷史的傳統意式餅幹。這種餅幹因為含糖量高，含油量低，並且被烤幹瞭水分，所以十分耐於存放。今天我做這餅幹的時候，第一次烘烤過後拿出來切片時，LG就在旁邊。我切一片，他吃一片！一般BISCOTTI中會添加巧克力豆、杏仁角、開心果、核桃仁之類的堅果，而我手邊隻有一袋奶油花生米，湊合著用吧！畢竟我的BISCOTTI我做主！君之說“金黃色的外層，堅硬但均勻的內部組織，規則整齊的半月形，是一塊成功的BISCOTTI的標志。”TX們來檢驗一下我的BISCOTTI成功嗎？ 材料

低筋面粉230g，全蛋液100g（連殼約重60g的雞蛋兩個），白砂糖40g，紅糖40g，花生100g，鹽2g，全蛋液適量（刷面團表面）

做法

1、準備好材料，將花生去紅衣、去芽，稍切碎，放入烤箱中層，180度烤10分鐘（烤的時候盡量鋪平，不要疊在一起），取出冷卻（圖1、2）。

2、全蛋液+白砂糖+紅糖用電動打蛋器稍微打發，顏色變成淺咖啡色（圖3、4）。

3、篩入低粉攪拌均勻，加入花生角粒，團成面團（圖5、6）。

4、把面團制作成長條狀。放入鋪瞭油佈的烤盤，表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱中層，150度，烤約40分鐘左右（圖7）。

5、烤好後的長面團取出來，稍微冷卻下，切成厚月1cm的薄片。把薄片排列在烤盤上，烤箱預熱到120度，繼續烤20分鐘左右，烤幹餅幹中的水分（圖8）。

小訣竅

1、低溫長時間烘烤，能將餅幹烤的幹硬，可保存更久。

2、攪拌好的面團如果比較濕軟、粘手，可以稍微冷藏下，這樣更易於整形。

3、堅果類可隨個人喜好變化。核桃仁、開心果、花生等堅果類材料可先用180度烤10分鐘烤香，這樣口感較脆！