酸豆奶油煎檸檬魚排 @蘇發福日記的做法怎麼做

簡介 夏天沒胃口?不想久待熱死人的廚房嗎? 這道煎魚排不僅備料簡單、作法容易，擺好盤還有法國料理的fu，檸檬及酸豆的組合，更是屬於夏天的人見人愛清爽開味系料理，酸豆奶油煎魚排佐檸檬醬汁， 快來做貴氣的偽法國菜！ 蘇發福及印度愛仆的香港食記、生活及料理日記，歡迎光臨喲～http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog 材料 比目魚排(或其他去骨魚排)1片 黃檸檬1顆 酸豆1大匙 無鹽奶油30克 橄欖油1~2大匙 鹽適量 黑胡椒適量 紅椒粉適量 太白粉適量 白酒適量(可省略) 做法

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   檸檬擠汁，皮要先留著(最後削檸檬皮屑使用）

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   魚排用白酒、黑胡椒、紅椒粉及鹽稍微醃15分鐘，之後拍魚的二面都均勻的拍上太白粉

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   用不沾鍋中火熱橄欖油及適量奶油後，下魚片二面煎焦黃（最好煎到有點焦焦黏底，味道更香）

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   將魚排先起鍋，擺在大盤中間

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   同鍋轉中小火，下檸檬汁及酸豆，用鍋鏟將黏底焦焦的部分刮起與醬汁一起煮約2分鐘即可

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   醬汁煮熱後，以小湯匙小心將醬汁淋上魚排 最後，均勻在魚排上削上檸檬皮屑，完成。