母乳麥芬Muffin蛋糕的做法怎麼做

材料

【工具】：電子稱（要精準到1克的），打蛋器（電動為佳，若沒有可以用手動打蛋器），打蛋盆（最好要大一點兒的，因為打發時候，原材料會往外濺出），量勺，攪拌木鏟或者矽膠刮刀，蛋糕模具

【原料】：無鹽黃油60克，細砂糖70克，鹽1克，蛋50克（1個），母乳60克，低筋面粉110克，泡打粉3/4勺

做法

1、室溫軟化黃油。軟化到用手指一按，可以按動甚至按下一個小坑時，就可以開始打發。用打蛋器把黃油打散後，逐漸把細砂糖分3次加入黃油盆中，一邊加一邊打，直到黃油成淺黃色。

2、加入雞蛋，攪打。加入奶。

3、加入面粉和泡打粉，拌均勻即可。通常做蛋糕都應該用刮刀切拌，防止面粉出筋。但這個麥芬蛋糕質地厚實、口感紮實，所以不用這麼講究。在國外，麥芬蛋糕通常是用中筋面粉來制作的。

4、把面糊放入麥芬模具。

5、烤箱預熱到180度，烤盤放到中下層，烤制時間一共15分鐘。

小訣竅

1、黃油要選用無鹽黃油，這樣制作出來的麥芬才不硬。

2、給寶寶做蛋糕，如果不想讓寶寶吃太多油和糖，可以把黃油減量到40克，糖減量到50克。但如果再減量，成品的味道和質地就會受到很大影響。

3、關於加不加泡打粉的問題。我認為合乎食用安全的添加劑可以少量使用。麥芬操作簡單，不需要很強大的打發技術，全靠泡打粉使面糊膨發。

4、麥芬的保存和食用方法：常溫密封保鮮盒中可以保存3-5天，隔天的麥芬食用時候可以用微波爐轉30秒，微微加熱食用。當然，給寶寶吃，盡量選用當天制作的新鮮麥芬為最好。