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抹茶雙色輕乳酪蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-07-21 18:01:28 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 輕乳酪蛋糕,主要材料奶油乳酪, 平時缺貨就到costco補貨就會買一條來用, 價格不貴品質也很不錯。 抹茶部份可以使用含糖的抹茶粉,大都是可直接沖泡用, 拿來制作甜點效果也不錯,畢竟純的抹茶粉價格貴的很, 一般進口超市都有得買喔! 材料 6吋霍夫咕咕模1個 奶油乳酪120g 無鹽奶油35g 牛奶60g 砂糖60g 蛋3個 玉米粉35g 低筋面粉15g 抹茶粉1大匙 做法
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霍夫咕咕模裡抹上薄薄的奶油。此時倒入溫熱水至烤盤1/2處,放進烤箱再調整溫度到160℃預熱。
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奶油乳酪放置室溫變軟,用打蛋器打成乳霜狀,再加入砂糖30g、牛奶繼續攪打。
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蛋打散後將蛋黃、蛋白分開放。蛋黃放入步驟2面糊裡攪打均勻,加入放置室溫變軟的無鹽奶油攪拌,
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最後倒入過篩的面粉、玉米粉攪打,直到看不見粉為止。
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蛋白使用電動打蛋器邊攪打,過程中邊打邊把砂糖30g分次倒入,直到蛋白調理盆倒過來也不會流動為止。
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取適量面糊在小碗裡,加入抹茶粉攪拌均勻。
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再挖約2大瓢的蛋白霜攪拌。
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剩下的蛋白霜和原味面糊混合均勻就好。重點來瞭,先倒入抹茶面糊鋪平,慢慢轉動模具再倒入原味面糊(抹茶部份高度才會一致),最後舉起模具輕敲桌面數下(防止蛋糕氣泡產生)。
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嗯…因為面糊有些多,所以裝的有些滿,其實隻要裝至9分滿就可以瞭。打開正在預熱中烤箱,放置裝熱水的烤盤上(小心高溫),設定溫度一樣160℃,用45分鐘烘烤。完成後取出倒扣放涼就可以瞭。
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抹茶雙色輕乳酪蛋糕,口感濕潤很好吃。
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