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原味巧克力瑞士捲的做法怎麼做
時間:2019-07-21 17:18:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
蛋150g,細砂糖150g,細砂糖270g,低筋面粉100g,發粉2g,牛奶25g,沙拉油50g,水80g,可可粉20g,小蘇打2g,鹽1g
做法1.蛋白、蛋黃分開裝盛;可可粉過篩備用。
2.將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3.沙拉油分次加入作法2的蛋黃面煳中拌至完全勻備用。
4.將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5.將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入面粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白,再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏幹性發泡備用。
7.取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃面煳中拌勻後,再分次加入剩餘的蛋白拌勻,成完整的蛋糕體面煳。
8.作法7的蛋糕體面煳倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻備用。
9.蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀(勿切斷),再用桿面棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。
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