雜糧葡萄幹面包的做法怎麼做

材料

A：高筋面粉245克，全麥粉40克，紅豆、紫米、燕麥共60克（分量可自行調整），紅糖30克，鹽5克，幹酵母7克

B：水180克，湯種90克

C：黃油20克

D：葡萄幹100克

雜糧葡萄幹面包模型：

20CM×7CM竹籃2個*http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/6066.html

做法

1、紅豆、紫米、燕麥放入食品加工機，研磨成粉末。

2、所有幹性材料混合均勻，加入水和湯種。揉成面團。

3、面團揉至光滑後，加入室溫軟化的黃油，繼續揉，直至擴展階段。

4、揉好的面團進行基本發酵，發酵至2.5倍大。

5、發酵好的面團分成兩等分，排氣，滾圓。

6、在竹籃上均勻撒上一層全麥粉，將面團放入竹籃，用手壓一下。

7、將竹籃裝入大號保鮮袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盤熱水，進行最後發酵。發酵至8分滿。

8、將發酵好的面團輕輕倒扣在烤盤上

9、拿牙簽在面團側面，刺三個深約2CM的洞。

10、烤箱預熱到165度，烤焙約35分鐘，即可出爐。

小訣竅

*竹籃模型可以用普通的塑料藍代替，隻要其大小合適即可。如果籃子的直徑不是20CM的，則需要根據自己的籃子大小調整原料用量和烤焙時間。

*如果用烤箱+熱水的方式進行最後發酵，模型最好放入保鮮袋中密封。不然烤箱內的水汽會濕潤面團，使面團粘在竹籃上，造成脫模困難，影響成品的形狀。

*用牙簽刺小孔是為瞭讓面團烤焙的時候能夠排除內部熱氣。孔不可刺太多太深，否則會使面團消氣變塌。