紐約重乳酪蛋糕的做法怎麼做

簡介 偷發宵夜文XD!! 繼上次清冰箱， 剩下的奶油乳酪有點多， 就決定拿來做重乳酪蛋糕， 這次是從Carol作傢那邊改的紐約經典， 材料有一些和原配方不同， 不過做出來還是很好吃很濃鬱XD！ PS:最後就是其實這道食譜並不難， 隻要材料準備的齊全， 不要手忙腳亂其實都很好上手的。 材料 低筋面粉135g 奶油55g 細砂糖45g 無糖可可粉10g 奶油乳酪600g 細砂糖120g 全蛋3顆 蛋黃1粒 濃縮檸檬汁13g 低筋面粉10g 動物性鮮奶油90g 鏡面果膠適量 八吋活動蛋糕模1個 做法

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   先將烤箱預熱上下170度，奶油隔水加熱，加入糖、低筋面粉、可可粉，攪拌均勻後，均勻鋪在八吋模底部，用烤箱上下火170度，烤10-15分鐘出爐待涼。(這邊我忘記拍照瞭QAQ) 將奶油乳酪擺放室溫下，切片捏成小塊，加入糖。

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   奶油乳酪恢復室溫後，再用攪拌器，攪拌成羽絨狀。

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   然後分次把蛋液加進去邊慢速打邊加，攪拌均勻後加入鮮奶油、低筋面粉、濃縮檸檬汁攪拌均勻。

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   將步驟4.倒入待涼後的餅幹底模具後，切記乳酪蛋糕必須用水浴法的方式去烤，我的話是用一個小烤盤放蛋糕模，下面大烤盤加滿熱水。

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   烤箱先用上下火200度先烤十分鐘，之後轉上下火150度烤50分鐘，待涼後冷藏三至四小時即可脫模。

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   脫模後塗上鏡面果膠裝飾。