醋燒桂魚羹的做法怎麼做

材料

用料主料：桂魚輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜調料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油

做法

1．將桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用；

2．將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下撈出瀝幹水分，蔥、香菜洗凈切成末；

3．坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入魚條劃散撈出瀝幹油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋後加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋後點入香醋即可。

小訣竅

特點

味道鮮美，湯醇味濃。